Le xylitol est un sucre alcool d’origine naturelle.
Nous pouvons l’obtenir essentiellement à partir d’écorce de bouleau ou de rafles de maïs. Le xylitol est une molécule qui est présente dans l’hémicellulose de ces derniers.
Il est appelé ainsi car en grec, xylo veut dire « bois ».
Dans cet article nous allons parler de celui issu du bouleau car celui du maïs peut présenter des risques d’allergies.
Le xylitol, son histoire et son origine
Le bouleau est un arbre aux bienfaits reconnus, utilisé par l’homme depuis des millénaires pour des applications très variées.
Son écorce était mâchée par les hommes du néolithique afin de soigner leurs affections buccales.
En Laponie et en Sibérie elle était utilisée pour confectionner des plats, des paniers et même des écopes de bateaux !
Dans le milieu de l’habitat, on s’en servait comme isolant et comme couverture de toitures.
Les indiens d’Amérique s’en servaient pour fabriquer des canoës.
Des chapeaux, vestes, pantalons, bottes et même des soutiens-gorge ont été fabriqués avec son écorce.
Puis en 1890 le chimiste allemand Emil Herman Fischer découvre les xyloses ou « sucres extraits des bois ». Cette découverte lui a valu le Prix Nobel de chimie en 1902.
À partir des années 1960, quelques pays comme le Japon, l’URSS, l’Allemagne ou encore la Suisse, privilégiaient le xylitol dans les régimes qui gèrent l’utilisation du sucre.
En France, le Dr David Servan Schreiber a conseillé dans son livre « les réflexes anti cancer au quotidien » de remplacer le sucre par le xylitol.
Il est utilisé depuis plus de 20 ans en Finlande, bonbons, chewing-gums, dentifrices…
Ils sont les plus gros fabricants de sucre de bouleau.
Ses avantages
DENTAIRE
Le xylitol possède des propriétés bénéfiques sur l’aspect bucco-dentaire. En effet, des chercheurs Finlandais découvrent que la consommation de xylitol réduit de 85 % le risque d’apparition des caries.
En plus de sa capacité à prévenir les caries, le xylitol aurait également des vertus reminéralisantes. C’est-à-dire que le fait de consommer du xylitol favoriserait la régénération de la dent au niveau de la carie.
GLYCÉMIE
Au niveau de la santé en générale et surtout pour les personnes atteintes de diabète, le xylitol s’avère être une excellente alternative au sucre de saccharose. Il est considéré comme IG bas.
En effet, selon des test qui ont été réalisés, le xylitol n’élève que très peu la glycémie. Ces tests ont donné une valeur de 7 sur l’indice glycémique.
ANTIBACTÉRIEN
Le xylitol a un effet antibactérien naturel qui a été largement étudié par les scientifiques. Il a été constaté que le xylitol peut inhiber la croissance de certaines bactéries telles que Streptococcus mutans, qui est la principale bactérie responsable de la carie dentaire.
De plus, le xylitol peut également aider à prévenir les infections de l’oreille moyenne. Des études ont montré que la consommation régulière de xylitol peut réduire le nombre d’otites moyennes chez les enfants.
Cependant, il est important de noter que le xylitol n’a pas d’effet sur toutes les bactéries et ne doit pas être utilisé comme traitement principal pour les infections bactériennes. Si vous suspectez une infection bactérienne, il est important de consulter un professionnel de la santé pour un diagnostic et un traitement appropriés.
Comment l’utiliser ?
En cuisine, il est utilisé comme substitut du sucre. Vous pouvez l’utiliser dans la préparation pour gâteaux, pour sucrer vos boissons chaudes ou froides par exemple.
Comme composant dans les dentifrices. Les dentifrices au xylitol sont très utilisés et répandus en Finlande. Vous pouvez également le fabriquer maison. Si vous n’avez pas vu mon article sur le dentifrice maison, cliquez ici pour le lire.
Il suffira de rajouter du xylitol à la recette. 😊
Précautions
Veillez à bien respecter la dose journalière qui est de 40g maximum pour un adulte et de 20g pour un enfant. Au-delà vous risqueriez d’avoir quelques soucis intestinaux, maux de ventre, nausées, diarrhées.
Achetez du xylitol issu du bouleau. Cela évitera les allergies possibles à celui du maïs.
Il est recommandé de le choisir pur à 100 %, sans additifs ni agents de remplissage.
