Le chocolat est un aliment très convoité pour sa saveur et son côté réconfortant et gourmand. Souvent considéré comme mauvais pour la santé, nous verrons que le chocolat n’est pas si mauvais que ça.
Il regorge de bienfaits pour la santé physique et mentale.
Néanmoins, je ne vais pas vous parler de n’importe quel chocolat.
Quel chocolat choisir ?
Je pense que ce n’est une surprise pour personne mais le meilleur chocolat entre le noir, le lait et le blanc est bien évidemment le chocolat noir. Un chocolat avec une très forte teneur en cacao, au minimum 70% et une très faible teneur en sucre.
Concernant le sucre, il est préférable de se rapprocher d’un chocolat qui contient du sucre de canne, non raffiné.
Le chocolat au lait contient beaucoup trop de sucre avec un cacao de basse qualité. De plus, le lait contenu peut empêcher l’organisme d’absorber les antioxydants.
Le chocolat blanc est l’un des pires. Il ne contient pas de cacao mais seulement du lait pasteurisé avec du sucre. Aucun intérêt pour la santé.
Le cacao cru, quant à lui, conserve toutes ses propriétés nutritionnelles. Contrairement au cacao conventionnel, le cru n’a pas été chauffé à haute température. Cela lui permet donc de garder tous ses nutriments.
Le cacao cru
Il est vrai que le cacao cru peut ne pas être aimé de tous à cause de son amertume. Mais son amertume il le doit aux polyphénols qu’il contient.
Ces polyphénols possèdent de nombreux bienfaits. Ils seraient utiles contre les maladies cardiovasculaires et inflammatoires contre les troubles du métabolisme ainsi que pour la prévention du cancer.
Il serait même considéré comme un aliment « complet » car il contient de bonnes graisses, des antioxydants, des minéraux, de l’acide valérique (réducteur de stress)…
Le cacao cru est extrêmement riche en nutriments essentiels comme le fer, le magnésium, le zinc,le cuivre, le phosphore, le potassium ainsi que le calcium.
Selon certaines études, le cacao cru est l’un des aliments les plus riches en nutriments sur la planète.
Le cacao contient de l’anandamide, c’est un neurotransmetteur naturel qui aide à améliorer l’humeur et à réduire l’anxiété.
Comment consommer le cacao cru ?
Il est possible de consommer les fèves de cacao crues. C’est d’ailleurs l’une des meilleures options.
Vous pouvez également les acheter entières et les passer au moulin à café afin d’en faire de la poudre pour l’ajouter à vos préparations.
Il existe du cacao cru en poudre prêt à l’emploi.
Si vous ne supportez pas le goût de la fève de cacao crue, il est possible de se rabattre sur des tablettes de chocolat noir 70%. Choisissez un chocolat noir de qualité et Bio.
À savoir
Plus le produit brut est transformé et moins il aura d’effets bénéfiques pour la santé. Tout simplement car la transformation détruit les nutriments présents dans le cacao.
Privilégiez des fèves de cacao fraîches, séchées, non torréfiées et bio. Ce type de fèves contient environ 15 à 20% de polyphénols contre seulement 5% pour les fèves fermentées et non dégraissées.
Où trouver de la qualité ?
J’ai trouvé un site intéressant qui répond à tous les critères cités ci-dessus. Cliquez ici
Sinon vous pouvez en retrouver dans des magasins bio. Assurez vous que le cacao en poudre ou les fèves soient de qualité.
La meilleure chocolaterie
Récemment, j’ai découvert une chocolaterie qui est de loin la meilleure sur tous les plans ! Il s’agit de la chocolaterie Bovetti à Terrasson-Lavilledieu en Dordogne.
Pourquoi ?
Tout d’abord car la qualité de son chocolat est excellente. Tout est 100% cacao, pur beurre de cacao. Tout ajout de graisse végétale n’est pas présente dans ses recettes. Le beurre de cacao possède de nombreux bienfaits pour la santé contrairement aux graisses végétales.
L’ensemble de sa production ne contient ni lécithine de soja ni OGM. Ce qui évite tous risques d’allergie.
Tous ses chocolats sont bio et issus du commerce équitable !
D’ailleurs pour les fans de pâte à tartiner, les siennes sont un délice ! Il en existe plusieurs déclinaisons. Chocolat au lait, chocolat noir, aux noisettes, aux amandes… Il y en a pour tous les goûts ! Et toujours sans huile de palme ! Pour vous donner une idée de la qualité, il y a 40% de noisettes dans la pâte à tartiner aux noisettes.
Les produits Bovetti sont vraiment sains et bons pour la santé.
👇 Je vous dépose ici le lien de sa boutique, allez jeter un petit coup d’œil, cela en vaut largement le coup !!! 👇
merci pour ces infos ! personnellement je suis addicte ! Et j’ai gouté dernièrement des féves crues… j’ai assez aimé !